(für 6 bis 8 Personen)
Zutaten :
Für den Pistazienkeks:
4 Eier
120 g Kristallzucker
100 g Mehl
30 g gemahlene Pistazien
1 Esslöffel Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
30 g geschmolzene Butter
1 Esslöffel flüssiger Vanillekaffee
Für die Himbeercreme:
250 g frische oder gefrorene Himbeeren
100 g Zucker
100 g Mascarpone oder Frischkäse
100 g Vollrahm (für Schlagsahne)
1 Esslöffel EL Puderzucker (optional, je nach Geschmack)
Der Saft einer halben Zitrone
Für den Abschluss:
Puderzucker (zum Bestäuben)
Ein paar frische Himbeeren zur Dekoration
Gemahlene Pistazien zur Dekoration
Vorbereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
