Gefüllte Hähnchenfilets in Honig-Senf-Marinade mit Pilz-Zwiebel-Rahm und frischem Sommersalat

Zutaten

Für die Hähnchenfilets und Marinade

2 EL Tomatenmark

1 EL Honig

1 TL körniger Senf

1–2 EL Sojasauce

1 TL italienische Kräuter

1 TL Paprikapulver

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 Hähnchenfilets

Für die Pilz-Zwiebel-Rahmfüllung & Überback

2 EL Pflanzenöl

1 EL Butter

1 Zwiebel

150–200 g Champignons

2 Knoblauchzehen

1 TL Currypulver

Salz und schwarzer Pfeffer

100–150 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben

Für den frischen Sommersalat

2–3 Handvoll Baby­spinat

1 Bund Radieschen, in Scheiben

1 Salatgurke, in Scheiben

1 Ramiro-Paprika, in Streifen

½ rote Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1–2 Frühlingszwiebeln, in Ringe

2–3 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

Salz und schwarzer Pfeffer

Frischer Dill, grob gehackt

Zubereitung