Rezept Zutaten
4 Eier, Größe M
50 g Parmesan
50 g Speck
1/2 Bund Schnittlauch
Salz und schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Speck würfeln und den Parmesan reiben. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Eier trennen und die Eigelbe getrennt in 4 kleine Schälchen / Tassen geben. Das Eiweiß in eine große Schüssel geben.
Dann Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und kurz abkühlen lassen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz würzen und steif schlagen.
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