Zutaten
Auberginenfüllung
1 mittelgroße Aubergine (≈ 250 g), gewürfelt oder fein gehackt
½ TL Salz (zum Entwässern)
15 Cocktailtomaten, geviertelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Leerdammer (≈ 80 g), gehackt
2 EL geriebener Grana Padano oder Parmesan (≈ 20 g)
2 EL frische Petersilie, gehackt
Außerdem
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