Zutaten
Für die Kartoffelnester:
500 g Rinderhackfleisch
700 g Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 große Tomate, fein gewürfelt
70 g Tomatenmark
50 g Butter, plus ½ EL zum Beträufeln
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL getrockneter Oregano
1 Bund frischer Dill, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
100 g Mozzarella, gerieben
Für den mediterranen Gemüsesalat:
1 rote Paprika, fein gewürfelt
2 kleine Tomaten, gewürfelt
1/2 Gurke, in Halbmonde geschnitten
Einige Blätter Kopfsalat, grob gehackt
1 rote Zwiebel, in dünne Halbmonde geschnitten
200 g Feta-Käse, gewürfelt
100 g Oliven (entsteint)
1 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer und getrockneter Oregano
Zubereitung
