Zutaten
Für den Teig:
500 g Blätterteig (ohne Hefe)
Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
100 g frischer Spinat, grob gehackt
Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone
50 ml Sahne
½ TL frisch geriebene Muskatnuss
½ TL Salz
100 g gekochter Reis
1 Bund Petersilie, fein gehackt
100 g Parmesan, frisch gerieben
300 g Forellen- oder Lachsfilet, in kleine Würfel geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
1 hartgekochtes Ei, gewürfelt
3–4 EL Schmand
2 Gewürzgurken, fein gewürfelt
1 TL Senf
1 Bund Dill, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
Außerdem:
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