Zucchini-Spinat-Röllchen mit Frischkäse und Mozzarella

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Zucchini-Masse:

3 kleine Zucchini (ca. 600 g)

½ TL Salz

2 Eier

¼ TL Provenzalische Kräuter

¼ TL Paprikapulver

1 Karotte, gerieben

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

3 EL Mehl
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Für die Füllung:

150 g frischer Spinat

1 Prise Salz

3 EL Frischkäse

1/8 TL schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Zum Panieren:

1 Ei

👩‍🍳 Zubereitung