Herzhafter Linsen-Zucchini-Auflauf mit getrockneten Tomaten und Oliven
Ein gesunder, mediterran inspirierter Auflauf aus gelben Linsen, frischem Gemüse, Gewürzen und nussigem Mandelmehl – perfekt als vegetarische Hauptmahlzeit oder sättigende Beilage.
Zutaten
Basis:
200 g gelbe Linsen (ca. 1 Tasse), abgespült
450 ml Wasser (ca. 2 Tassen)
190 g Zucchini (1 mittelgroße), gerieben und gut ausgedrückt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Bindung & Würze:
85 g Mandelmehl (ca. 1 Tasse)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ TL koreanische Chiliflocken (oder nach Geschmack)
Geschmacksträger:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
