Pesto-Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)
200 g Kirschtomaten, halbiert
200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
3–4 EL grünes Pesto (am besten selbstgemacht oder hochwertig gekauft)
1–2 EL Olivenöl (optional, für mehr Geschmeidigkeit)
2 EL Pinienkerne, geröstet
Frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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