Serrano-Schinken-Kroketten (klassisches spanisches Rezept)

Serrano-Schinken-Kroketten (klassisches spanisches Rezept)

Zutaten (für 25–30 kleine Kroketten):
Für die Béchamelsauce:

80 g Butter

1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional, aber traditionell)

90 g Mehl

500 ml Vollmilch, erhitzt

100–120 g fein gehackter Serrano-Schinken

Geriebener Muskat

Salz und Pfeffer (Vorsicht mit dem Salz, der Schinken ist bereits salzig)

Für die Semmelbrösel:

2 verquirlte Eier

Mehl

Semmelbrösel (klassisch oder Panko)

Zum Braten:

Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Traubenkernöl)

Zubereitung