Tex-Mex Farfalle-Nudelsalat

Tex-Mex Farfalle-Nudelsalat

Zutaten (für 4 bis 6 Personen):

300 g Farfalle-Nudeln

1 Dose Mais (150 g abgetropft)

1 Dose Kidneybohnen (150 g abgetropft und abgespült)

1 rote Paprika, klein gewürfelt

1 gelbe oder grüne Paprika, klein gewürfelt

1 reife Avocado, gewürfelt

10 Kirschtomaten, halbiert

1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten

100 g Cheddar, gerieben oder in kleine Würfel geschnitten

Ein paar Zweige frisch gehackter Koriander

Saft von 1 Limette

3 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: