🌿 Kräuter-Falafeln, Zitronen-Tahini-Sauce, knackiges Rohkostgemüse & essbare Blüten
Auf einer großen Platte servieren – Für 6 bis 8 Personen
🧾 Zutaten
Für die hausgemachten Falafeln:
250 g getrocknete Kichererbsen (12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund glatte Petersilie
1 kleiner Bund Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz, Pfeffer
Neutrales Speiseöl (zum Braten oder Backen)
Sesamsamen zum Panieren
Für die Zitronen-Tahini-Sauce:
3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
Saft von 1 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
2 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser (je nach Konsistenz)
Salz, Pfeffer, ein Spritzer Olivenöl
Für die Falafel Rohkost und Blattgemüse:
Eine Mischung aus jungen Trieben: Rucola, Brunnenkresse, Spinat, Shiso usw.
Ein paar hauchdünn geschnittene Radieschen
Ein paar Scheiben rohe Rote Bete oder Chioggia
Eine Handvoll Granatapfelkerne (optional)
Ein paar geröstete Kichererbsen oder Pinienkerne (für den Biss)
Für die Blumendekoration:
Eine schöne Auswahl an frischen, essbaren Blumen: Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse, Borretsch, Sauerklee, Malve, Knoblauchblütenstängel usw.
Microgreens oder frische Kräuter: Dill, Kerbel, blühender Koriander
🍽️ Zubereitung
