🍧 Vanille-Himbeer-Eis-Vacherin
👨👩👧👦 Für 8 Personen
⏱️ Zubereitung: 40 Minuten | ❄️ Einfrieren: Mindestens 6 Stunden (oder über Nacht)
🧾 Zutaten:
Für die Baiserscheiben:
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 TL Zitronensaft 🍋
Für die Glasurschichten:
500 ml Vanilleeis 🍨
500 ml Himbeersorbet 🍧
Für die Schlagsahne:
250 ml sehr kalte Sahne
40 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
150 g frische Himbeeren
50 g Johannisbeeren
4 EL rotes Fruchtcoulis
Ein paar Rosetten Schlagsahne (von der vorherigen Zubereitung)
👩🍳 Zubereitung im Detail:
1. Baiserscheiben zubereiten:
🧁 Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen.
Unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
Drei Scheiben mit 18 bis 20 cm Durchmesser auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen.
1,5 Stunden bei 100 °C backen, anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Schlagsahne zubereiten:
❄️ Sahne, Schüssel und Schneebesen 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Die Sahne steif schlagen. Zum Schluss Puderzucker und Vanille hinzufügen.
Kühl stellen.
3. Vacherin zusammensetzen:
Eine erste Baiserscheibe auf den Boden eines Dessertrings (oder einer Springform) legen.
Das weiche Vanilleeis (ohne es zu verflüssigen) ca. 2 cm dick darauf verteilen.
Eine zweite Baiserscheibe darauflegen.
