Zucchini sind eine unverzichtbare Zutat in der Küche. Leicht, vielseitig und nahrhaft – perfekt mit Eiern – ergibt sie ein köstliches Gericht, perfekt für ein schnelles Mittag- oder leichtes Abendessen. Meine Oma hat mir dieses Rezept beigebracht, und ich habe es seitdem nicht mehr anders zubereitet. Es ist einfach, sparsam, benötigt keinen Backofen und ist in wenigen Minuten fertig. Perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren oder ihren Blutzuckerspiegel stabilisieren möchten.
Zutaten
1 mittelgroße Zucchini
2 Eier
1 Esslöffel Weizenmehl (kann durch Vollkorn- oder Hafermehl ersetzt werden)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack
2–3 Scheiben gekochter Schinken oder Putenbrust
2–3 Scheiben Käse (Mozzarella, Cheddar oder andere)
Zubereitung:
