Zutaten (für 4 Portionen):
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen
100 g Brokkoli, in kleine Röschen
1 kleine Zucchini, in Scheiben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL rote Thai-Currypaste (nach Geschmack)
1 EL Sojasauce
1 TL brauner Zucker oder Ahornsirup
Saft einer Limette
Frischer Koriander zum Garnieren
Optional: Reisnudeln oder Glasnudeln
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
