Geflochtene Brioche
👥 Für 6 bis 8 Personen
⏱️ Zubereitungszeit: 25 Min.
⏱️ Ruhezeit: 2,5 Stunden
⏱️ Backzeit: 25 Min.
🛒 Zutaten
500 g Mehl
20 g frische Backhefe (oder 8 g Trockenhefe)
20 cl warme Milch
80 g Zucker
2 Eier + 1 Eigelb (für die Glasur)
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
Perl- oder Zucker (optional für den Belag)
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Teig zubereiten 🥣
Hefe in der warmen Milch auflösen.
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Eier und Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten.
Butter hinzufügen 🧈
Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
Erstes Aufgehen ⏳
Mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur (oder im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht) gehen lassen.
Formen 🌸
Den Teig entlüften und in drei gleich große Teile teilen.
Den Teig zu drei Strängen formen und flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zweites Aufgehen ⏱️
