Blaubeer-Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur

Blaubeer-Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur
Zutaten:
Für die Blaubeermousse:
2 Tassen frische Blaubeeren
½ Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1½ Tassen kalte Sahne
2 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
¼ Tasse Wasser
Für die Spiegelglasur:
1 Tasse Zucker
½ Tasse gezuckerte Kondensmilch
½ Tasse Wasser
2 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
⅓ Tasse kaltes Wasser
1 Tasse gehackte weiße Schokolade
Lila und blaue Gel-Lebensmittelfarbe
Für den Boden (optional):
Schokoladenbiskuitboden oder Keksboden, passend zuschneiden
Zubereitung:
Blaubeermousse zubereiten:
Die frischen Blaubeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Blaubeeren aufplatzen und weich werden. Die Mischung pürieren und abseihen, um alle Kerne zu entfernen. Etwas abkühlen lassen.
Die geschmacksneutrale Gelatine mit ¼ Tasse Wasser bestreuen und 5 Minuten quellen lassen. Vorsichtig erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Gelatinemischung in das Blaubeerpüree einarbeiten.