🥞 Buchweizenpfannkuchen mit Cancoillotte und Gemüse
👨👩👧👦 Portionen: 4
⏱ Zubereitung: 20 Minuten
🔥 Garzeit: 20 Minuten
🧂 Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
🌾 150 g Buchweizenmehl
💧 35 cl Wasser
🧂 1 Prise Salz
🥄 1 EL 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
Für die Füllung:
🥕 1 Karotte
🍆 1 kleine Aubergine
🍄 100 g Champignons
🧅 1 Zwiebel
🧀 200 g Cancoillotte
🧈 1 Stück Butter oder Olivenöl zum Braten
🌿 Frische Petersilie (optional)
🧂 Salz, Pfeffer
👨🍳 Zubereitung im Detail:
🥄 Den Galette-Teig zubereiten:
Mehl 🌾 und Salz 🧂 in eine Schüssel geben und nach und nach das Wasser 💧 unterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Schluss das Öl hinzufügen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
🥕 Das Gemüse vorbereiten:
Die Karotte raspeln.
Auberginen und Champignons in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in Scheiben schneiden 🧅.
Alles in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl 🧈 10–12 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
