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Zutaten:
– 400 g frischer Fisch (z. B. Rotbarsch oder andere weiße Fische)
– 200 g Muscheln (z. B. Miesmuscheln)
– 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
– 1 Fenchelknolle (in feine Scheiben geschnitten)
– 2 Lauchstangen (in Ringe geschnitten)
– 3 Tomaten (gehäutet und gewürfelt)
– 3 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1 Prise Safran
– 4 EL Olivenöl
– 1 l Fischfond
– 1 TL getrockneter Thymian
– 2 Lorbeerblätter
– Abgeriebene Schale einer Orange
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
