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Für: 6 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten (inkl. Koch- und Ruhezeit)
Zutaten für den Brandteig:
• 125 ml Wasser
• 125 ml Milch
• 100 g Butter
• 1 Esslöffel Zucker (optional)
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 4 Eier
Zutaten für den Blätterteig:
• 1 Rolle Blätterteig (ca. 230 g)
(oder selbstgemachter Blätterteig, wenn Sie Zeit haben)
Zutaten für die karamellisierte Schlagsahne:
• 200 ml Vollrahm (mind. 30 % Fett), sehr kalt
• 100 g Mascarpone oder Frischkäse
• 2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack anpassen)
• 100 g Zucker für das Karamell (oder gesalzenes Butterkaramell, bereits zubereitet)
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