Zutaten
2 große Auberginen (800 g), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz nach Geschmack
4 EL Olivenöl (60 ml), aufgeteilt
½ mittelgroße Zwiebel (75 g), fein gehackt
2 große Eier (100 g)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g geschälte Tomaten aus der Dose, zerdrückt
1 TL italienische Kräuter (getrockneter Oregano, Basilikum, Thymian)
30 g Parmesan (etwa ⅓ Tasse), gerieben
Zusätzliches Olivenöl zum Einfetten der Backform
Zubereitung
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