Sobald Sie Zucker aus Ihrer Ernährung entfernen, durchläuft Ihr Körper ernsthafte Veränderungen – einige gut, andere zuerst ein bisschen hart. Innerhalb der ersten Stunde stabilisiert sich Ihr Blutzucker, da Ihr Körper das letzte Glukosemolekül aus Ihrer letzten Mahlzeit verarbeitet. Insulin geht zur Arbeit, um sicherzustellen, dass der verbleibende Zucker entweder für Energie verwendet oder gespeichert wird. Ohne die konstanten Zuckerspitzen vermeidet man Energieabstürzen, Stimmungsschwankungen und Heißhunger, die einen für noch mehr Süßigkeiten greifen lassen.
Am Ende des ersten Tages tritt Ihre Leber ein, um Ihren Blutzucker stabil zu halten, indem Sie gespeichertes Glykogen in Glukose umwandeln. Es gibt jedoch einen Haken: Ihr Körper erkennt, dass es nicht so schnell ist, dass es einen schnellen Zuckerschlag gibt, und Sie erleben Entzugserscheinungen. Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Müdigkeit – es ist nicht schön, aber es ist vorübergehend. Ihrem zuckerliebenden Gehirn fehlt Dopamin, so dass Sie sich vielleicht etwas gereizt oder träge fühlen.
Tag zwei ist der Ort, an dem die Dinge interessant werden. Wenn der Blutzuckerspiegel sinkt, schaltet Ihr Körper die Zahnräder aus und beginnt, gespeichertes Fett für Energie zu verwenden – ein Prozess, der als Ketose bezeichnet wird. Das Fett wird dann in Ketone zerlegt, die zu einer neuen Energiequelle werden. Manche Menschen erleben einen plötzlichen Energieschub und eine verbesserte geistige Klarheit, andere leiden unter der gefürchteten “ketogenen Grippe” – Übelkeit, Kopfschmerzen, Schwindel. Dies liegt daran, dass sich Ihr Körper an Fett statt Zucker anpasst. Das Trinken von ausreichend Flüssigkeit und Elektrolyten kann helfen, diese Symptome zu lindern.
