🧀 Blumencracker mit Ricotta, Gurke, knackigem Gemüse und essbaren Blüten
Eine elegante, farbenfrohe und pflanzliche Vorspeise – ca. 20 Stück
🌿 Zutaten
Für den Boden:
20 kleine, dünne Cracker (rund oder oval, selbstgemacht oder gekauft, Vollkorn oder Buchweizen)
250 g Ricotta oder frisch geschlagener Ziegenkäse
1 EL fruchtiges Olivenöl
Die feine Schale einer unbehandelten Zitrone
Feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für das Gemüse- und Kräuter-Topping:
1 kleine, feste Gurke
1 bis 2 bunte Karotten (orange, gelb, lila usw.)
1 TL schwarzer Sesam (oder eine Mischung aus hellem und schwarzem Sesam)
Ein paar Blätter Minze, Basilikum, Shiso oder Koriander
Microgreens (optional)
Für die Blumendekoration:
Etwa zwanzig frische essbare Blüten, Abwechslungsreich:
Mini-Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse, Kornblumen, Sauerklee, Borretschblüten, Malve, Ringelblumenblätter …
Ein paar Stängel aromatischer Blumen: blühender Thymian, Schnittlauch, Indisches Basilikum (optional für einen „lebendigen Garten“-Effekt)
🧑🍳 Zubereitung
