Zutaten
Für das Blumenkohl-Gratin:
500 g Blumenkohlröschen
1 EL Salz (zum Kochen)
Wasser (zum Bedecken der Röschen)
2 große Eier
Salz, nach Geschmack (ca. ½ TL)
150 g Schmand oder Sauerrahm
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g), gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte (ca. 100 g), gewürfelt
4 Champignons (ca. 80 g), in Scheiben geschnitten
Salz, nach Geschmack (ca. ½ TL)
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (ca. ¼ TL)
Paprikapulver, nach Geschmack (ca. ¼ TL)
100 g geriebener Mozzarella
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Für den Joghurt-Gurkensalat:
3 EL griechischer Joghurt
1 TL Dijon-Senf
1 EL frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1 frische Salatgurke (ca. 200 g), gewürfelt
Salz, nach Geschmack
Zubereitung
