Zutaten:
1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 EL Olivenöl oder Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe (ca. 4 Tassen)
250 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Alternative)
100 g geriebener Cheddar (oder Mischung aus Cheddar und Mozzarella)
½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
¼ TL schwarzer Pfeffer
¼ TL Knoblauchpulver (optional)
1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
50 g frisch geriebener Parmesan (optional, für intensiveren Geschmack)
Zubereitung:
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