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Zutaten:
– 400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
– 400 ml Kokosmilch
– 3 EL rote Currypaste
– 3 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
– 2 Paprika (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
– 200 g frischer Spinat
– 250 g Jasminreis
– 1 Limette (Saft und Schale)
– frischer Koriander (zum Garnieren)
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
– 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Anleitung:
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