Perfektion in der Backstube
Die richtigen Zutaten
Der richtige Mix
Das richtige Ausrollen
Blindbacken
Rezeptideen mit Mürbeteig
Perfektion in der Backstube
Wer liebt ihn nicht, den knusprigen und zarten Mürbeteig, der sich bei jedem Biss im Mund auflöst? Ob für süße oder herzhafte Kreationen, Mürbeteig ist eine beliebte Grundlage für zahlreiche Leckereien. Doch oft scheitert man beim Selbermachen an der Konsistenz oder dem Geschmack.
Das Geheimnis von gutem Mürbeteig ist es, in einem möglichst kühlen Raum kalte Zutaten schnell und leicht zu verarbeiten. Die perfekte Arbeitsfläche ist eine kalte Marmorplatte. Alternativ zur Marmorplatte kann man vor Arbeitsbeginn einige Zeit ein Tablett mit Eiswasser auf die Arbeitsfläche stellen.
Die richtigen Zutaten
Der erste Schritt zum perfekten Mürbeteig ist die Auswahl der richtigen Zutaten. Sie benötigen Mehl, Butter, Zucker, eine Prise Salz und eventuell ein Ei. Für das Gebäck sollte man möglichst Butter verwenden, keine Margarine oder Fettaufstriche. Verwenden Sie kalte Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Für eine Backform (ø 26 cm) benötigen Sie:
