Diese gefüllten Auberginen mit Linsen und veganem Käse sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für eine herzhafte Mahlzeit eignet.
Die Kombination aus zarten Auberginen, herzhaften Linsen und cremigem veganen Käse macht dieses Gericht zu einem köstlichen Leckerbissen für Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen.
Es steckt voller Aromen und ist einfach zuzubereiten, was es zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Rezeptsammlung macht.
Zutaten
2 mittelgroße Auberginen
1 Zwiebel, gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 EL Öl (oder Wasser, wenn ölfrei)
1/4 Tasse Gemüsebrühe
2 Pflaumentomaten, gehackt
1 1/2 Tassen (300 g) gekochte Linsen (z. B. aus der Dose)
1 Portion (200 g) vegane Käsesauce oder 200 g gekaufter veganer Käse
1/2 bis 3/4 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
1/3 TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Oregano
1 TL Paprika
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL geräucherter Paprika
1/2 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce (ggf. glutenfrei)
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Tomatenmark
Frische Kräuter zum Garnieren
Rote Pfefferflocken nach Geschmack (optional)
