Einfaches Zitronen-Zucchini-Brot
(Easy Lemon Zucchini Bread)
Ein wunderbar saftiges, leicht süßes Brot mit frischer Zitrusnote und fein geriebener Zucchini – perfekt zum Kaffee, Frühstück oder als Snack.
Zutaten (für 1 Kastenform):
250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl)
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 TL Zitronenabrieb (von Bio-Zitrone)
2 Eier
120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
150 g Zucker
60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanilleextrakt
1 mittelgroße Zucchini, fein gerieben (ca. 200 g, ungeschält und gut ausgedrückt)
Optional für die Glasur:
100 g Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
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