🍓 Erdbeer-Basilikum-Käsekuchen (ohne Backen)
👥 Portionen: 8
⏱ Zubereitung: 25 Minuten (+ 4 Stunden Ruhezeit)
🥣 Zutaten
300 g Shortbread-Kekse
120 g geschmolzene ungesalzene Butter
500 g Frischkäse (Philadelphia)
200 ml sehr kalte Sahne
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft (30 ml)
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Erdbeeren (+ 8 Erdbeeren zum Dekorieren)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft (15 ml)
8 Basilikumblätter (+ einige zum Bestreuen)
1️⃣ Zubereitung
🍪 Keksboden: Die Kekse fein pürieren und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Einen Teigring (Ø 20 cm) auf einem Teller damit auslegen und fest andrücken. 15 Minuten kalt stellen.
🍓 Erdbeer-Basilikum-Coulis:
250 g Erdbeeren putzen, in Stücke schneiden und mit Zucker, Zitronensaft und 6 Basilikumblättern pürieren.
Durch ein Sieb passieren, bis ein glattes Coulis entsteht. Abkühlen lassen.
🥂 Käsekuchencreme:
Die sehr kalte Sahne steif schlagen.
Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
Die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
🏗 Zubereitung:
