Gebackener Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Käse und Tomaten

Gebackener Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Käse und Tomaten

Zutaten
Für den Teig:

6 Kartoffeln (geschält und gerieben)

1 Karotte (geschält und gerieben)

1 Zwiebel (gerieben)

5–6 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)

3 Eier

1 Glas Milch (200 ml)

1,5 Tassen Mehl (ca. 180 g)

2–3 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:

4 Tomaten (in Scheiben geschnitten)

200 g Cheddar-Käse (gerieben)

1 Prise frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung