Gefüllte Auberginenröllchen mit Hackfleisch und Tomatensauce

Zutaten
Für die Auberginenbasis:

2 lange, dünne Auberginen

Salz (zum Entwässern)

Kaltes Wasser

Für die Hackfleischfüllung:

400 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Pute)

Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

½ TL gemahlener Ingwer

1 TL Maisstärke

3–4 EL Sojasauce

1 EL Mayonnaise oder Sauerrahm

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Bund Petersilie, gehackt

100 g geriebener Käse (für die Füllung)

Für die Tomatensauce & das Topping:

300 g Tomaten, gehackt

1 EL Mehl

1 TL Paprikapulver

½ TL gemahlener Koriander

1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian oder Basilikum)

30 ml Pflanzenöl

100 g geriebener Käse (zum Überbacken)

Zubereitung