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Zutaten für 4 Personen
Für den Oktopus:
– 1 mittelgroßer Oktopus (ca. 1,5 kg, frisch oder aufgetaut)
– 1 Liter Wasser
– 250 ml Weißweinessig (ersatzweise Apfelessig)
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Meersalz
– 1 TL schwarzer Pfeffer
– 3 EL Olivenöl extra vergine
– 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
– Saft einer Zitrone
– 2 Knoblauchzehen (gepresst)
– 1 EL Honig
– 1 Prise Chiliflocken (optional)
Für die Beilage:
– 200 g Rucola oder gemischter Salat
– 200 g Kirschtomaten (halbiert)
– 50 g schwarze Oliven
– 1 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
– 3 EL Olivenöl
– Saft einer Zitrone
– 1 TL Honig
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
