Zutaten
Die Magie dieses Rezepts liegt in der Einfachheit seiner Zutaten, die alle aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, einen harmonischen Kontrast zwischen Süße und Kraft zu erzeugen:
4 reife, aber feste Birnen (empfohlene Sorten: Bosc oder Comice wegen ihrer Stabilität beim Kochen)
100 g Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu d’Auvergne oder milder Gorgonzola)
60 g leicht karamellisierte Walnusskerne
1 Esslöffel Honig (optional: Ahornsirup für eine vegane Note)
1 Esslöffel Olivenöl
Frischer Zitronensaft (um die Oxidation der Birnen zu verhindern)
Frische Rosmarinzweige zum Garnieren (optional, aber empfohlen)
Mögliche Ersetzungen:
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