Geröstete Süßkartoffel mit geschmolzenem Mozzarella und Pesto 🌿🧀
Zutaten (für 2 Personen)
2 große Süßkartoffeln
2 Kugeln Mozzarella (oder Burrata für eine noch cremigere Konsistenz)
2 EL Pesto (Basilikum, Koriander oder Rucola, je nach Geschmack)
Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Ein paar frische Petersilienblätter zum Garnieren
Zubereitung
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