Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
100 g Bacon, klein geschnitten
1 Bund frischer Spinat (ca. 2 Tassen), grob gehackt
3 große Eier
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
50 g Mozzarella, gerieben
2 große Tortillas (mexikanischer Art)
Etwas Olivenöl oder Butter zum Braten
Zubereitung:
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