Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Tasse Mais (frisch, TK oder aus der Dose)
1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für die Nicht-Vegetarier)
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
2 Tassen Spinat oder Grünkohl, gehackt (optional)
1 Lorbeerblatt (optional)
1 EL Zitronensaft (optional, für eine frische Note)
Zubereitung
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