Honigglasierter Lachs mit Wildreis und Zitrusfenchelsalat

🍯🐟 🍊🌿
Ein süßer und herzhafter glasierter Lachs, serviert auf nussigem Wildreis und mit einem erfrischenden, pikanten Zitrus-Fenchel-Salat. Dieses Gericht ist lebendig, gesund und voller kontrastierender Texturen und Aromen!
📝 Zutaten:
Für den mit Honig glasierten Lachs:
2 Lachsfilets (mit oder ohne Haut) 🐟
2 EL Honig 🍯
1 EL Sojasauce
1 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gehackt 🧄
1/2 TL geriebener frischer Ingwer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl oder Butter (zum Anbraten)
Für den Wildreis:
1 Tasse Wildreismischung
2 1/4 Tassen Wasser oder Brühe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl oder Butter (optional, für mehr Fülle)
Für den Zitrus-Fenchel-Salat:
1 mittelgroße Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten ​​🌿
1 Orange, geschält und in Scheiben oder Segmente geschnitten 🍊
1 Grapefruit (optional), segmentiert
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronen- oder Orangensaft 🍋
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: ein paar Fenchelwedel oder gehackte Minze zum Garnieren