In der Pfanne gebratener Wolfsbarsch in Tomaten-Fenchel-Brühe
Mediterraner Genuss mit zartem Fisch, süßem Fenchel & fruchtigen Tomaten
Dieses Wolfsbarsch-Rezept vereint knusprig gebratene Haut mit einer leichten, aromatischen Tomaten-Fenchel-Brühe. Ein elegantes, aber einfaches Gericht, das nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt – perfekt für ein besonderes Dinner!
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Fisch
2 Wolfsbarschfilets (mit Haut, ca. 150–180 g pro Stück)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Zitronenschale, abgerieben
Für die Brühe
1 Fenchel, in dünne Scheiben
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 g Kirschtomaten, halbiert
100 ml Geflügel- oder Gemüsefond
1 Prise Safran oder Kurkuma (für Farbe)
½ TL Fenchelsamen
1 EL frische Petersilie, gehackt
Zum Servieren
Zitronenscheiben
Fenchelgrün oder Dill
Zubereitung – Schritt für Schritt
