Kartoffel-Karotten-Pufferauflauf mit Knoblauch-Joghurt-Sauce

Kartoffel-Karotten-Pufferauflauf mit Knoblauch-Joghurt-Sauce
Zutaten

Für den Auflauf:

2 große Eier

3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben

2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben

Wasser zum Kochen

30 g (2 EL) ungesalzene Butter

120 g (ca. 1 Tasse) Mozzarella, gerieben

2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Salz nach Geschmack

¼ TL gemahlene Muskatnuss

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

3 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)

1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Form)

Für die Sauce:

3 EL griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt

Ein kleiner Zweig Petersilie, fein gehackt

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung