Zutaten
Für die Puffer:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
3 gekochte Eier
40 g Mehl
250 g Speckwürfel
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan, frisch gerieben
1 Ei (Roh)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Für die Sauerrahm-Mayonnaise-Dip:
3 EL Sauerrahm
2 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
1 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frischer Dill, fein gehackt
Für den Basilikum-Crème-Fraîche-Dip:
1 EL Mayonnaise
1 EL Sauerrahm
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
eine Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten
1 EL Croutons, grob zerkleinert
eine Prise frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Dekoration:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
