Zutaten (für 4 Personen):
700 g Kartoffeln (neue Kartoffeln oder Rattes)
4 Eier
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Esslöffel Mayonnaise
2 EL Esslöffel Naturjoghurt (optional, um die Mayonnaise aufzulockern)
1 Esslöffel Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
2 EL Esslöffel gehackte frische Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitung:
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