Knusprige Gemüse-Reisbällchen mit Avocado-Dip

Knusprige Gemüse-Reisbällchen mit Avocado-Dip

Zutaten

Für die Reisbällchen:

200 g gekochter Reis (etwa 1 Tasse), abgekühlt

1 kleine Karotte, fein gerieben (ca. 70 g)

1 kleine Zucchini, gerieben und gut ausgedrückt (ca. 120 g)

2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

1 EL Sojasauce

2 EL Haferflocken (zart)

2 EL Kichererbsenmehl (oder anderes pflanzliches Bindemittel)

1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Pflanzenöl zum Braten

Für den Avocado-Dip:

1 reife Avocado

1 EL Zitronensaft

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1 EL pflanzlicher Joghurt und frisch gehackte Kräuter

Zubereitung