🐟 Kokos-Curry-Lachs mit Mango 🥭
Zutaten:
– 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
– 400 ml Kokosmilch
– 2-3 Esslöffel rote Currypaste
– 1 reife Mango (in Scheiben)
– 1 Limette (Saft und Zesten)
– 2 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
– Eine Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
– Salz nach Geschmack
– 1 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Anleitung:
1. Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit etwas Salz würzen und beiseitelegen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
