Zutaten (für 4 Calzone):
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
3 Esslöffel Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
200 g frischer oder geräucherter Lachs (in kleinen Stücken)
200 g frischer Spinat (oder gefrorener, gut abgetropfter)
150 g Ricotta (oder Frischkäse wie Philadelphia)
1 Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Eigelb (zum Anbräunen)
Vorbereitung
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