Also, ich hatte schon immer ein … seltsames Verhältnis zu Zucchini. Ich meine, sie sind gesund, ich weiß. Sie sind leicht, wasserreich , bekömmlich … aber mal ehrlich: Pur schmecken sie etwas fad . Und ehrlich gesagt habe ich ein Problem mit Dingen, die „fad schmecken“. Aber es gibt diese Tage, da habe ich keine Lust, lange zu kochen, vielleicht ist es heiß oder ich bin müde, und dann rettet mich dieses kleine Rezept. Es ist wie eine raffinierte Beilage – oder ein leichtes Hauptgericht, wenn man eine halbe Pfanne davon isst – die es schafft, knackig, würzig und duftend zu sein … und das trotz der Verwendung einfacher Zutaten, die ich praktisch immer zu Hause habe.
Ich weiß, es scheint eine Kleinigkeit zu sein. Aber die Kombination aus Semmelbröseln, Parmesan, Sardellen und Ofen … nun ja, sie wirkt wahre Wunder . Und dann ist da noch das Basilikum. Es scheint ein kleines Detail zu sein, aber es verströmt einen Duft, der einem das Gefühl gibt, in der Küche der Großmutter zu sein (die allerdings gut kochen kann).
Gebackene Zucchini mit Semmelbröseln und Parmesan: schnell und einfach im Backofen.
Zeiten und Kalorien
Zubereitung : 10 Minuten (um großzügig zu sein)
Backzeit : ca. 20 Minuten
Gesamt : weniger als 35 Minuten, einschließlich Händewaschen
Portionen: 2 großzügige Portionen (oder 4 Beilagen)
Kalorien: ca. 150–170 kcal pro Portion
Zutaten (Dosierung erfolgt mehr oder weniger „nach Augenmaß“, aber hier sind meine):
4 Zucchini (nicht zu groß)
80 g Semmelbrösel (vorzugsweise Vollkorn, aber jedes andere Semmelbrösel ist in Ordnung)
40 g geriebener Parmigiano Reggiano (g.U., wenn wir es ernst meinen)
2 Sardellen in Öl (die kleinen, leckeren)
1 Knoblauchzehe (ohne Strunk, damit er nicht stört)
Ein paar Zweige Petersilie (3-4 sind in Ordnung)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
5 Basilikumblätter (nicht zu viele, aber sie sind notwendig)
