Zutaten
1 Tropfen Rapsöl (für das Backblech)
700 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
6 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
2 EL Minze (gehackt)
3 EL Petersilie (gehackt)
100 g Feta (zerbröselt)
1 Ei
6 EL Vollkornmehl
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
320 g Tomaten (in Spalten)
1 Gurke (gewürfelt, ca. 320 g)
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
12 Kalamata-Oliven (geviertelt)
1–2 EL Minze (gehackt)
2 TL Zitronensaft
2 TL Olivenöl
Zubereitung
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