Zutaten (für 4 Personen):
8 mittelgroße Tintenfische, gesäubert (Röhren und Tentakeln abgetrennt)
100 g geräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
1 fein gehackte Schalotte
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Scheibe altbackenes Brot, in etwas Milch eingeweicht und dann zerbröselt
2 EL Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Ei
2 EL Esslöffel geriebener Parmesankäse (optional)
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl
Für die Soße (optional, aber empfohlen):
2 geschälte und gehackte Tomaten (oder 200 g gehackte Tomaten aus der Dose)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Spritzer Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Vorbereitung:
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