🍝 Orecchiette alle Cime di Rapa
👥 Für 4 Personen
⏱️ Zubereitung: 15 Min. – Garzeit: 20 Min.
📝 Zutaten:
400 g frische oder getrocknete Orecchiette
300 g Cime di Rapa (Stängelkohlsprossen oder Brokkoli, falls Sie keinen haben)
100 g gewürfelter Guanciale (oder Pancetta)
2 Knoblauchzehen (8 g)
1 kleine frische oder getrocknete rote Chilischote (optional)
4 EL natives Olivenöl extra
50 g geriebener Pecorino Romano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
🌿 Gemüse vorbereiten: Cime di Rapa waschen und in Stücke schneiden. Falls Sie Brokkoli verwenden, schneiden Sie ihn in kleine Röschen.
💧 Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette hinzufügen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Cime di Rapa im gleichen Wasser hinzufügen.
