Zutaten: (für 4 Portionen)
🍆 2 Auberginen, gewürfelt
🧅 1 große Zwiebel, gewürfelt
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🍅 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
🫘 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
🌶️ 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
🌿 1 TL Kreuzkümmel
🌿 1/2 TL Zimt (optional, für die orientalische Note)
🥄 1 TL Kurkuma
🌶️ 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
🍋 Saft von 1/2 Zitrone
🥄 2 EL Olivenöl
🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
🌿 Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
🥜 1 EL geröstete Mandeln oder Pinienkerne (optional)
Beilage:
🍚 Gekochter Basmatireis, Couscous oder Fladenbrot
🍳 Zubereitung:
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